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甜笋骨头汤的做法

2018-11-07 18:36:10
甜笋骨头汤的做法 “云南的竹笋出土时间与北方相反,要到每年的雨季来临时竹笋才会破土而出。笋的种类也多,一般茨竹笋适合凉拌吃,苦竹笋适合制作酸笋,而甜竹笋就是民众喜欢吃的一种笋,甜竹笋体粗壮洁白,笋味甘甜鲜美、清爽可口,营养丰富,无论鲜食、生炒、烤煮、油焖、做汤,据分析,其鲜笋含糖量4.05%,蛋白质含量2.78%,谷氨酸含量3.7%(干重比),是国内30多种笋用竹中笋体、含糖和谷氨酸量的竹种之一。
甜竹笋含有大量的活性粗纤维,十七种人体必需的人体游离氨基酸和多种微量元素。笋肉厚实,笋质脆嫩,笋味鲜甜爽口,营养价值极高。并且其活性纤维可以促进肠胃蠕动,清除人体内积聚的有毒物质,可以预防消化系统癌变,起到减肥美容的功效,是具有保健功能的营养佳品。” 食材明细 主料 脊骨 500克 甜竹笋 500克 辅料 草果 1个 盐 适量 姜 适量 原味 口味 煮 工艺 数小时 耗时 普通 难度 甜笋骨头汤的做法步骤 1脊骨洗净后砍成小块。 2砍好的骨头放入煮锅里,加入适量水,焯水一下,然后洗净浮沫。 3把洗好的骨头放入砂锅里,加入适量水煮沸,放入拍散的姜片和1枚草果,改小火煮1小时。 4甜竹笋去壳,并削去外层的硬皮,然后洗净。 5把洗好的竹笋滚刀切成薄片。 6骨头煮一小时后放入竹笋同煮半小时。 7竹笋煮熟后,放入适量盐即可食用。
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