您当前的位置: 首页 > 娱乐

肉桂卷的做法_1

2018-11-08 09:44:15
肉桂卷的做法 “10月4日,肉桂卷日,也是瑞典民俗日,具有代表性的美食之一《海鸥食堂》关于电影美食,关于肉桂卷,念念不忘她们做肉桂卷时美丽的样子,对食物的热情,喜悦,让人们爱上这间厨房,我们常常被吸引,自从写美食博客,我也深陷其中,越发关注与食物有关的一切,假如,我有一家 咖啡馆,只卖咖啡和限量的肉桂卷好了,肉桂的香味,不是所有人都懂~~~” 食材明细 主料 A基础面团高筋面粉 200g A基础面团低筋面粉 50g A基础面团牛奶 135g A基础面团全蛋液 25g A基础面团细砂糖 40g A基础面团盐 3g A基础面团酵母 3g A基础面团黄油 25g 辅料 B肉桂糖 肉桂粉 7g B肉桂糖赤砂糖 40g B肉桂糖黄油 20g 配料 C刷面全蛋液 30g C刷面清水 5g D糖霜糖粉 50g D糖霜牛奶 20g 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 简单 难度 肉桂卷的做法步骤 1基础面团揉光滑后,加入软化的黄油继续揉面团 2取适量面团检测筋度,呈现透明不断裂即可 3容器和面团涂抹少许油,盖湿布或保鲜膜一次发酵 4发酵至2倍大小后,取出排气 5擀压成35cm*70cm 厚0.5cm左右的面片,盖保鲜膜静置20分钟 6准备肉桂糖原料,黄油熔化;肉桂粉和赤砂糖混合均匀 7取适量熔化黄油涂抹在面片上 8均匀的撒上肉桂糖,宽边一端留出2cm左右不撒 9卷边,留白处作为收尾,稍整形 10剩余黄油涂抹在模具上 11切面团,10等份(模具只放得下8份,另两份没拍),温暖处发酵30分钟左右 12准备刷面与糖霜原料,烤箱提前预热 中层 上下火 180度 (烘烤 180度 30分钟左右) 13二次发酵好的面团 14入烤箱前刷蛋液 15糖粉与牛奶充分混合均匀制成糖霜,淋在稍温热的面包上 16放凉后变半透明色,糖霜变硬
推荐阅读
图文聚焦